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| 252 | Laura und Daniel aus Cuenca, Ecuador |   | | Hola compañeros viajaderos
Eure Reiseberichte bringen uns zum Traeumen und steigern die Vorfreude auf unsere Patagonien-Bike-Tour (Januar-Februar) bis uns die Waden zucken :-)
Nach einem laengeren Aufenthalt in Cuenca inklusive clases de español geht es morgen weiter nach Piura, Peru. In einem Tag werden wir somit einen Teil der Veloroute von Daniel absitzten, welche er vor drei Jahren in fuenf Velotagen durchradelte... nicht zu vergleichen, welche Eindruecke von einer Busreise und einer Veloreise zurueckbleiben...
¡Gespannt werden wir eure Berichte weiterverfolgen!
¡¡Muchos saludos y que les vaya muy bien!!
Laura y Daniel
| | Eingetragen am 07.11.2007 um 16:43 Uhr |
| 251 | Alfred Biolek aus Muenchen | | | Hallo Nicole und Zippi
Hartnäckig seid ihr 14 Tage lang an allen Internetstationen in Bolivien vorbeigefahren und habt uns im Ungewissen darüber gelassen, ob ihr zu Salzstengeli erstarrt für immer in den bolivianischen Hochebenen wandeln würdet.
Nachdem wir uns schon erkundigt hatten, ob man in Bolivien allenfalls ein Condor-Geschwader mieten könnte, um euch aus der Luft suchen zu lassen, sind wir nun riesig erleichtert, dass wir haufenweise Lebenszeichen in der Rubrik „Reiseberichte“ entdecken konnten.
Weil die Berichte so sensationell gut sind, ihr aber scheinbar doch etwas Hunger leiden müsst, habe ich eine Ueberraschung für eure hungrigen Mägen bereit. Es ist mein Weihnachtsmenu, das ich sonst niemandem verrate. Appenzellerfilet mit Reis und Broccoli. Haltet einfach beim nächsten COOP an und kauft euch folgendes:
1 Schweinsfilets, ca 1.4 Kg
Bratbutter zum Anbraten
Salz, Pfeffer, Mehl zum Bestäuben
Füllung:
1 Bund Schnittlauch
50 g Appenzeller Käse
50 g Mostbröckli gescheibelt
1/3 Lauch
1 Rübli
Sauce:
1 dl Wesswein
2 1/2 dl Rahm
1 Bouillonwürfel
eine Prise Muskat
eine Prise Cayennepfeffer
So, jetzt habt ihr alles, was ihr braucht. Und nun geht’s zur Zubereitung:
Das Filet der Länge nach einschneiden Lauch und Karotten in feine Streifen (Julienne) schneiden und zusammen knapp weich kochen. Gut abtropfen lassen, leicht würzen und erkalten lassen.Das Filet aufklappen und den Schnittlauch darüber streuen. Die Hälfte der kalten Julienne auf der Fleischmitte verteilen.Mostbröcklitranchen nebeneinander auf das Gemüse legen und den in drei bis vier Streifen geschnittenen Appenzeller Käse darauf legen. Die Käsestreifen mit den Mostbröcklitranchen einwickeln und das restliche Gemüse darüber verteilen.
Das Filet mit Zahnstochern und Schnur zubinden. Das Filet mit Mehl bestäuben, in heisser Butter anbraten und in eine Gratinform legen.Den Bratensatz entfetten, mit Weisswein ablöschen und einkochen lassen.Den Rahm beigeben, aufkochen lassen und würzen.Die heisse Sauce über das Filet giessen. Im heissen Backofen bei 180 bis 200 Grad während 15 Min. gar werden lassen. Das Filet aus der Sauce nehmen, Küchenhölzchen und Schnur lösen, das Filet in Scheiben schneiden und mit der Sauce übergiessen.Nach Belieben kann der Sauce auch noch Schnittlauch beigegeben werden.
In meinem Backofen geht das bestens. Wie das auf 4700 Meter Höhe funktioniert, müsst ihr einfach ausprobieren. Ich bin gespannt auf euren Erfahrungsbericht, ob der dickköpfige Appenzellerkäse sich weigert, flüssig zu werden oder ob er auch im Ausland lecker zähflüssig aus dem Filet rinnt.
Ich wünsche euch gut „Brutzel“ und weiterhin viele kulinarische Highlights auf eurer Reise.
PS: Solltet ihr keinen COOP finden geht einfach zum SPAR – das geht auch
Es gruesst euch innigst
Alfred Biolek | | Eingetragen am 31.10.2007 um 01:42 Uhr |
| 250 | Stefan Schmucki aus Davos Platz | | | Liebe Nicole, lieber Niklaus,
Habe eben gleich alle Reiseberichte von eurer erneuten Expedition am Altiplano gelesen, kann mitfühlen, mich in diese Welt versetzen und mitreissen lassen.:-) Herzliche Gratulation zu diesen tollen Abenteuern. Habe halt diesmal am Viamalalauf ein paar andere Biowürste und Clopi getroffen. Ja hatte einen super Laufsommer. Jetzt wünsche ich mir viel Schnee für meinen neuen Job auf Langlaufskiern. Wenns wieder eine Beamershow gibt würde mich natürlich begeistern. Hey machets guat chönd guat hei. Herzliche Grüsse aus Davos Stefan | | Eingetragen am 30.10.2007 um 21:48 Uhr |
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